古大爷 Gudaye — независимый юньнаньский бренд пуэра, в основе которого материал старых чайных деревьев, отобранный у источника. Товарный знак официально зарегистрирован в 2017 году (юридическое лицо: Yunnan Gudaye Tea Co., Ltd.), бренд охватывает четыре категории — шэн и шу пуэр со старых деревьев, красный чай со старых деревьев и белый чай со старых деревьев — под одним принципом: чай со старых деревьев, выбранный вручную.
«Gudaye» не означает «старик». Это прозвище, которое юньнаньские чайные фермеры реально дали основателю Лао Тяню, а ещё — позиция: выбирать медленность в быстром времени. С 2014 года Лао Тянь ездит в горы, расплачивается только наличными и берёт лишь старые деревья. Для фермеров, привычных к кредитам и торгу, такой покупатель — состоятельный, наличными, только старые деревья — был «дае» (大爷), горный почтительный титул. Так как он покупал почти только старые (gu, 古) деревья, прозвище Gudaye закрепилось. В 2017 году оно стало зарегистрированным товарным знаком.
Бренд работает между двумя местами. С марта по май каждой весны Лао Тянь остаётся в глубоких юньнаньских горах, лично участвует в сборе и первичной обработке листа, избегает обобщённых смесей и сохраняет пространство для многолетней выдержки. В Ханчжоу сооснователь Сяо Ши (жена Лао Тяня) ведёт сбыт, продажи и ежедневную коммуникацию.
Против течения индустриальной и быстрой чайной индустрии Gudaye выбирает медленный путь — лёгкая фиксация при 60–85 °C для шэн пуэра; традиционная ферментация большой кучей с 3–5 годами естественной выдержки для шу пуэра; ферментация в бамбуковой корзине по старому методу для красного чая (около 200 кг в год); полное теневое подвяливание не менее четырёх дней для белого чая. Такой чай подходит не каждому. Если вам нужен мгновенный сильный аромат и стандартизированная чашка, он может разочаровать. Если же вы хотите наблюдать чай на протяжении лет и видеть в чаепитии долгого спутника — здесь есть нечто естественное и устойчивое.
Gudaye не стремится к массовому чаю — только к тому, который мастер сам пил бы каждый день. По вопросам сотрудничества, прессы, закупок или чая пишите на tea@gudaye.cc.
02
Четыре фразы, четыре ответа
-
01 · Главный слоган
Gudaye — чай со старых деревьев, выбранный вручную.
Что я делаю — только чай со старых деревьев, без плантаций и смесей.
-
02 · Подслоган
Настоящие старые деревья, лист за листом.
Как я это делаю — сам в горы, дерево за деревом.
-
03 · Жизненная позиция
Помедленнее, лучше чая.
Что я говорю тебе — верни темп своей жизни.
-
04 · Убеждение бренда
Хороший чай не боится времени.
Почему я это делаю — духовная основа бренда.