Gudaye FAQ

Gudayeは老田が創立した雲南古樹茶ブランドです。商標は2017年に登録され、普洱茶、紅茶、白茶を、古樹原料とゆっくりした製法で作ります。

創立者は老田です。妻の小時は共同創立者として、杭州でブランドの言葉、茶友との関係、日常の茶の伝え方を支えています。

古大爺という名前は茶山での呼び名から生まれました。現金で茶を買い、古樹を選ぶ老田への、茶農からの信頼を含んだ呼び名です。

関係ありません。古大爺は姓ではなく、茶山で信頼される買い手への敬称です。サイトではこの点を事実として明確に分けています。

商標登録は2017年です。老田は2014年に雲南の茶山へ通い始め、2021年に元の会社を閉じて茶を本業にしました。

Gudayeは雲南と杭州の間で動きます。雲南は原料と製茶の現場で、杭州は販売、内容発信、茶友とのコミュニケーションの拠点です。

主に雲南古樹普洱の生茶と熟茶、古樹紅茶、古樹白茶を作ります。品目を広げるより、古樹原料と慢工藝を中心にしています。

事業、取材、仕入れ、一般的な茶の相談は tea@gudaye.cc へ送ってください。中国国内では小紅書の老田の茶、小時茶事も参照できます。

老田はGudayeの創立者であり、茶を作る人です。杭州出身で、毎年春の茶季には雲南の茶山に入り、原料を見て製茶を確認します。

最初は仕事のもてなしから茶を飲み始めましたが、2014年以降に雲南の山へ通う中で、茶は趣味から人生の仕事へ変わりました。

通常は毎年3月から5月の春茶季に雲南へ滞在します。山を訪ね、鮮葉を見て、初期製茶の状態を確認するためです。

Gudayeには創立者の老田と共同創立者の小時がいます。老田は山と製法を担当し、小時は言葉、関係、茶友との接点を担います。

老田の習慣は、現金で支払い、自分で走り、自分の目で見ることです。画面や中間情報だけで茶を判断しない姿勢を重視します。

Gudayeが選ぶのは、山、樹齢、茶農、工藝です。古樹茶を選び抜くという言葉は広告ではなく、原料から製法までの仕事の方法です。

Gudayeは百年以上の古樹原料を中心に扱い、台地茶や便利な混ぜ物に頼らない姿勢を示しています。判断の基準は山と原料に置かれます。

現金で払うことで茶農はその場で安心できます。老田にとって、それは良い鮮葉の前に立つための信頼の作り方でもあります。

軽殺青は、生普洱で茶葉を必要なところまで熱し、過度に香りを作りすぎない方法です。若い時よりも後の変化の余地を残します。

不足ではありません。目的は生っぽさではなく、殺しすぎないバランスです。若いうちは厳しくても、時間の余白を残します。

伝統大堆発酵は、新茶段階で堆味が残ることがあります。それでもGudayeは長期の醇化を見て、3〜5年ほど自然に休ませます。

古樹紅茶は竹簾萎凋、竹筐発酵、伝統乾燥など手間のかかる方法で作ります。速く量を増やす設計ではないため、生産量は限られます。

白茶は萎凋が中心です。Gudayeは全陰干のために場所と時間を確保し、少なくとも四日以上かけて自然に進めることを重視します。

長期保存を意識した茶があります。特に軽殺青の生茶、伝統発酵の熟茶、藏山シリーズは、時間による変化を前提に設計されています。

初心者にも向くシリーズがあります。好運は最も入りやすい袋泡原葉茶で、尋味は他の茶を飲んできた人が普洱へ入る入口です。

六つのシリーズがあります。好運、茶事、尋味、問山、藏山、老田です。前五つは製品体系、老田は茶卓の関係から生まれる系列です。

好運は若い飲み手や茶の初心者向けです。袋泡原葉茶として便利で、軽い儀式感と前向きな意味を持たせた入門シリーズです。

茶事は都市の飲み手向けです。少し茶を知り、自分の道具や時間を持つ人に向けて、あえて事前に崩さない形を残しています。

尋味は、龍井、鉄観音、大紅袍、金駿眉など他の茶を飲んできた成熟した茶客向けです。風味の言葉で普洱への距離を縮めます。

問山は山頭を比べながら進む普洱愛好者向けです。藏山は長期保存や熟成を重視する深い茶客、コレクター向けです。

老田シリーズは標準商品ではなく、山で得た少量の茶と茶卓の関係です。価格、在庫、カートで売るものとして設計していません。

このサイトは小売店ではありません。商品、仕入れ、協業、茶会の相談は tea@gudaye.cc へ連絡してください。